The Dabbawallah - Bombay's unieke lunchbezorging
In elke zending die we samenstellen, proberen we een paar items op te nemen die normaal niet in Vancouver voorkomen - een 'Kaarigar-experiment' als je wilt. Meer dan uniekheid - wat we zoeken is een item met een boeiend verhaal waar onze klanten zich mee kunnen verbinden. Bij deze gelegenheid is het de beurt aan de nederige tiffin. Een tiffin of dabba (DUH-bah) is een eenvoudige lunchbox die bestaat uit stapelbare roestvrijstalen compartimenten. Hoewel ze overal in India voorkomen, is Bombay de plek waar de tiffin echt zijn sporen heeft achtergelaten. In Bombay wordt een warme maaltijd voor je kantoor- of schoollunch niet als luxe gezien, maar als noodzaak. Bovendien zijn Indiërs notoir kieskeurig als het om eten gaat (vraag het maar). Thuis koken is hier koning. Dit is waar de tiffin in het spel komt. Elke doordeweekse ochtend in Bombay komt een bezorgsysteem als geen ander op de planeet in actie. Het doel van het systeem: elke lunchbox ophalen, afleveren en vervolgens op tijd inleveren - een monumentale taak gezien het verkeer, het weer en het aantal tiffins. De mensen die deze uitdaging aangaan, staan bekend als dabbawallahs - letterlijk: doosdragers. Ze maken hun rondjes door de buurten van Bombay na het pendelen in de ochtend en halen vers bereide tiffins op. Door een combinatie van fietsen, treintreinen, een eenvoudig coderingssysteem en een handvol sorteercontrolepunten kunnen de dabbawallahs een warme, huisgemaakte lunch bezorgen aan scholen en werkplekken in de stad. Na de lunch wordt het proces omgedraaid en gaat de lege lunchbox weer naar huis. Het meest opmerkelijke aspect van het dabbawallah-systeem is het ongekende slagingspercentage - een recent onderzoek heeft uitgewezen dat een tiffin te laat is of ongeveer eens in de zeven miljoen leveringen wordt vermist. Dit slagingspercentage is nog indrukwekkender aangezien de dabbawallahs een laag niveau van geletterdheid hebben en Bombay een hoog niveau van verkeersopstoppingen heeft. Meer recent heeft het systeem erkenning gekregen van het internationale bedrijfsleven en bekendheid van Bollywood (zie de film 'Lunchbox'). Kom langs en kies je eigen stukje uit dit verhaal.
Heb je vragen? Stel ze hier.
Touseef Khan
December 26 2016
Ze zijn ongeletterd, maar kennen het tijdbeheer. De duur van picking tot levering is drie tot vier uur binnen die tijd dat ze de taak voltooien. Er is een casestudy over.
Heb je vragen? Stel ze hier.
hoe 1